关于大闸蟹有蟹黄吗的知识点，大象头条将为你整理了下面这些知识。
有的，大闸蟹是有蟹黄的。
大闸蟹的蟹黄是卵巢和消化腺，主要出现在母蟹中，颜色为橙黄色或黄色，含有未排除的蟹卵以及其它器官、腺体、组织液，蛋白质、胆固醇、脂肪、磷脂等物质丰富，卵细胞、组织液等在身体里积累成蟹黄。
雌蟹的卵子通常分成两个部分，一部分受精后被排出体外，生出一只幼蟹，另一部分则会在体内堆积成蟹黄。当母蟹成熟时，蟹黄的数量也会增加，因此，成熟的蟹黄是最饱满的。并且蟹黄中富含胶原蛋白、钙、磷等微量元素，以及亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种人体必需的脂肪酸。
需要注意的是：蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
