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茅台酒是勾兑酒，其生产工艺独特，原料为本地优质糯高粱，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台是勾兑酒。是用上百种不同酒、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行勾兑而成的。勾兑是茅台酒生产过程中的点睛之笔,勾兑师的工作,概括来说就是赋予一滴基酒生命和灵魂。整个工艺环节蕴藏着茅台的风味密码。
