关于夏天做酸奶注意事项的知识点，大象头条将为你整理了下面这些知识。
夏天是做酸奶的好时节，常温高，容易发酵，制作出的酸奶味道会更加鲜美。不过，在制作酸奶这个过程中，我们既要关注酸奶的品质，也要注重食品安全和卫生，下面为大家总结了一些夏天做酸奶需要注意的事项。
1. 选择好质量的原料
在制作酸奶之前，首先要准备好食品原材料。牛奶是制作酸奶的主要原料，应选择新鲜的、含脂量较高的全脂奶或半脱脂奶，而且最好选择无抗生素残留的优质牛奶。此外，在添加菌种之前，要将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，以杀死牛奶中可能存在的细菌，防止细菌与有益菌互相竞争，从而影响酸奶的品质。
2. 注意卫生环境
在制作酸奶过程中，保持良好的卫生环境是非常重要的。在夏季高温潮湿的环境中，食品易于变质或感染细菌，因此，制作酸奶时最好选择干燥、通风、卫生的场所，并保持清洁。要使用干净的容器及工具，洗手后操作，避免传播细菌。
3. 控制好发酵时间
酸奶的口感和品质都与发酵时间有关，因此要控制好发酵时间。夏季气温较高，发酵时间一般在6-10小时即可完成，过长或过短都会影响酸奶的口感和质量。同时，在发酵过程中要注意保持一定的温度，尤其是夜晚温度较低时，要采取相应的措施，如将酸奶放进毛巾包裹，放入保温箱内等方法进行保温。
4. 保存好酸奶
制作好的酸奶，要注意存放清洁、防潮、避免污染。夏季温度高，酸奶易于变质和酸败，最好放在冰箱里保存，而且要卫生、干燥的容器中存放，以免受到外界污染，影响酸奶质量。
总的来说，在夏季制作酸奶需要注意的事项有很多，主要包括选择优质原料、保持卫生环境、控制好发酵时间和存放酸奶。如果以上几点都能注意到，就可以制作出口感醇厚、健康美味的酸奶啦。
