关于开青皮核桃注意事项的知识点，大象头条将为你整理了下面这些知识。
开青皮核桃是一项技术活，要想开好核桃，需要掌握一些注意事项，下面就来详细讲解一下。
选择青皮核桃的合适时间
青皮核桃应该在果皮稍微有点硬度但又没有完全变干脆的时候进行开剖，这个时间通常在9月底到10月初。
选用合适的工具
首先要准备一把用不锈钢制作而成并且轮廓呈扁平状的核桃钳，这种钳子可以帮助轻松地将果肉与壳拆离。其次，可以在经验丰富的老师傅或者核桃经销商那里买一套专业的开青皮核桃工具。
正确处理外壳
开青皮核桃的外壳需要使用刀子切开，切口不要过浅而要略深，以免切破了果仁或者将壳的开口搞得太小，导致后续步骤操作困难。
处理核仁
将已经切开的壳掰开，然后再借助核桃钳等工具将确保核仁不受损坏的情况下轻松取出。同时，在取出核仁之后可以将果肉晾干以备制作其他食品使用。
保鲜问题
因为青皮核桃在中间还含有一部分果汁，所以需要先进行处理，去除这些多余的部件。最后需要将开好的核桃放在阳光晒不到的地方，用泡盐水的方法浸泡20分钟重复3-5次，用凉白开水洗净之后晾干放置，防止潮气侵染和霉变而导致变质。
总之，从选购到处理以及保鲜，都是操作开青皮核桃的需要注意的事项。只有掌握好了这些细节问题，才能够确保开出来的青皮核桃更加美味可口并且风味异常独特。
