关于开铁锅炖注意事项的知识点，大象头条将为你整理了下面这些知识。
炖菜是我们家常菜中经常制作的一种，用铁锅炖出的菜肴，更加鲜美可口。但是，不同的食材需要注意的细节也不相同，下面我们来仔细了解一下开铁锅炖菜时的注意事项。
1. 铁锅清洗
在开锅之前，一定要先把铁锅清洗干净。铁锅炖菜需要特别注意卫生问题。如果锅内还留有残留的油渍或菜渣，就会影响到炖菜的色、香、味，甚至会导致菜肴变质发酵。所以，在烹调之前必须将铁锅清洗干净。
2. 食材准备
选择好新鲜的食材，并且切好合适的大小。 在炖菜之前，首先要准备好食材。在选购食材时，要选新鲜、无损坏的，避免因为食材的质量不佳而导致炖菜出现口感不佳的问题。另外，按照需要将食材切成适宜的大小和形状，以便于烹调。
3. 加热铁锅
在铁锅内倒入适量的油，然后将油加热到一定的温度。在加热之前，不妨先将锅中加入少许的油，用火将锅内的油加热，这样可以有效地防止锅内糊底或者造成黏锅现象。
4. 把食材加入铁锅
按照需要，把切好的食材放入加热过的油锅中。 在锅内放入新鲜的、切好的菜肴，再加入适量的调料与清水。在烹调过程中，需要注意不可大力搅拌，以免损坏食材，也会影响到炖出来的菜肴质量。
5. 小火炖
关盖，小火炖。 铁锅炖菜是一个长时间的过程，需要小心调整火候的大小，同时盖好锅盖，让食材充分吸收汤汁的味道，保持菜肴的原汁原味。在烹调过程中，需要不断检查锅内的水分，避免食材因水分过少而引起糊底或糊锅。
6. 容易熟的食材放后面
根据食材的烹调难度依次放入铁锅中。 在炖菜的时候，需要考虑到食材的特性，立足于烹调的技巧，合理安排每个食材的加入时间。顺序应从难度大的食材开始放入锅内，例如先放入蔬菜、豆腐等，等它们煮熟了再加入瘦肉、鸡肉等容易熟的食材。
7. 炖菜时间
根据食材的特性和炖菜的需要，合理掌握时间。 铁锅炖菜的时间较长，但是使用时间过长也会影响到食材口感和鲜度。所以在烹调之前应该了解每个食材的烹饪时长，以便更好地掌握炖菜的时间。对于一些容易变质的食材，更要注意炖菜的时长，避免影响到菜肴的口感。
通过以上的几个小标题，相信大家都能正确地把握鲜美又营养的铁锅炖菜的技巧了。在烹调时要做到严谨认真，注重细节，才能烹出一道好吃的菜肴，为自己和家人带来美好的用餐体验。
