关于卤味可以隔夜吃吗的知识点，大象头条将为你整理了下面这些知识。
卤味隔夜加热是否可以吃，通常需要根据是否发生变质来决定，不可一概而论。若卤味隔夜加热后未出现变质，如颜色、气味等无异常，通常可以继续食用，但应少吃，一般不会对机体造成较明显的影响。如果出现发酸、腐烂等情况，通常是由于卤味内微生物大量繁殖，导致卤味变质，此类卤味食用后，可能会导致人体出现恶心、呕吐等不良反应，故此时通常不建议将卤味隔夜加热后继续食用。
卤味隔夜后通常含有部分亚硝酸盐，经过加热一般不会使其减少，虽然少量食用会随机体代谢排出体外，但如果长期大量食用，便可能会导致亚硝酸盐在体内堆积，使人体出现亚硝酸盐中毒反应，如头晕、恶心、反应迟钝等，因此不建议经常或大量食用隔夜加热后的卤味。除卤味外，大部分熟制食品通常会在隔夜后产生一定量的亚硝酸盐，建议当天加工、当天购买后当天食用完。
